阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」，世衛(wèi)組織：不建議用于控制體重

夢晨 2023-07-14 15:30:19 來源：量子位

尚恩 夢晨 發(fā)自 凹非寺
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阿斯巴甜，正式被世衛(wèi)組織列為可能致癌物。

這種人工甜味劑不僅用于無糖可樂和其他無糖飲料，連冰淇淋、酸奶、速溶咖啡、口香糖、早餐麥片，甚至牙膏、止咳藥水和維生素咀嚼片也會添加。

全世界包括我國在內(nèi)，100多個國家允許在食品中添加阿斯巴甜。

盡管之前已經(jīng)有過消息鋪墊，但正式結(jié)果一出，還是直接沖上全球各地熱搜。

不少網(wǎng)友現(xiàn)在最關(guān)心兩個問題：

過去已經(jīng)喝了好多，危害到底有多大？

以后還能喝嗎？

別急，先看看WHO報告具體怎么說。

可樂還能喝嗎？

世衛(wèi)組織等聯(lián)合發(fā)布的阿斯巴甜對健康影響的評估報告認為，阿斯巴甜與被稱為肝細胞癌的肝癌間可能存在聯(lián)系。

基于科學文獻、同行論文、政府報告、實際研究等有限證據(jù)，世衛(wèi)組織旗下的癌癥研究部門（IARC）正式將阿斯巴甜歸為2B類致癌物，也就是有可能致癌。

癌癥研究部門（IARC）將致癌物質(zhì)分為5個級別。

最高級別是1類致癌物，包括大氣污染、砒霜、酒精、煙草等對人體“有明確”致癌性的物質(zhì)或混合物。

2B類致癌物屬于第三級別，主要指對人體致癌可能性較低的物質(zhì)或混合物，在動物實驗中發(fā)現(xiàn)致癌性證據(jù)尚不充分，對人體致癌性的證據(jù)有限。

簡單說，就是屬于“動物證據(jù)不足、人類證據(jù)有限”的那種，比如泡菜、手機輻射等。

實際上，咖啡也曾在2B類致癌物名單待了25年，直到2016年才從名單里剔除。

鑒于證據(jù)有限，國際癌癥研究機構(gòu)的高級官員Mary Schubauer-Berigan博士表示：

研究結(jié)果不支持直接將食用阿斯巴甜與已知癌癥風險聯(lián)系起來。

聯(lián)合專家委員會也重申并強調(diào)：

每日允許攝入量不變，還是每公斤體重40毫克，限量內(nèi)放心食用。

按照這個算法，根據(jù)一位70公斤成年人的體重，每天喝9到14罐可樂才會過量，偶爾喝一罐問題不大。

OS：快樂又回來了??！

雖然，目前研究并未找到確鑿的證據(jù)表明阿斯巴甜會導(dǎo)致癌癥，但這并不意味著阿斯巴甜對健康完全沒有任何潛在影響。

世衛(wèi)組織官員表示，還需要更多研究來確定食用阿斯巴甜是否真會致癌。

但是除了致癌風險，阿斯巴甜也存在一些別的爭議。

人類想吃口甜的真難

阿斯巴甜，學名天門冬酰苯丙胺酸甲酯，其分子大概長這樣。

這是一種人工合成物質(zhì)，1965年由化學家James M. Schlatter發(fā)現(xiàn)。

他當時在一家制藥公司工作，在研發(fā)抑制潰瘍藥物時合成阿斯巴甜作為中間體使用。

一次他把含有阿斯巴甜的溶液不小心灑到手上，后來不顧安全標準在翻紙張時舔了舔了手指，發(fā)現(xiàn)強烈的甜味。

實際上后來測量發(fā)現(xiàn)，這種白色沒有氣味的粉末，對人類來說甜度可以達到蔗糖的200倍。

阿斯巴甜逐漸開始引起食品工業(yè)界的興趣。

5年后的1970年，一篇報告發(fā)表在Science上，對比了阿斯巴甜與糖和其他甜味劑的風味屬性，并正式提出將其作為人工甜味劑。

又過了4年，1974年阿斯巴甜在美國首次被批準用作食品添加劑，但馬上1975年又被叫停。

從那時起，關(guān)于它是否會致癌的爭議就已經(jīng)出現(xiàn)了。

一開始是被懷疑導(dǎo)致人類腦腫瘤，最后調(diào)查結(jié)果是在預(yù)計的攝入水平下沒有造成腦損傷的風險，又再次恢復(fù)批準進程。

但除了致癌風險之外，圍繞阿斯巴甜的其他爭議也一直不斷。

消費者投訴中的抱怨包括引起頭疼、癲癇發(fā)作、增加焦慮和緊張感等，但一直沒有找到這些現(xiàn)象與阿斯巴甜明確有關(guān)的證據(jù)。

比較確定的是有一些遺傳病患者無法代謝阿斯巴甜中的苯丙氨酸，以及一些慢性疲勞綜合癥患者會對阿斯巴甜不耐受。

盡管對阿斯巴甜副作用報道很多，但它還是很流行，主要優(yōu)勢在于甜度高、生產(chǎn)成本又低。

比如最近流行的赤蘚糖醇約為蔗糖的70%，阿斯巴甜可是足足200倍。與需要從植物等物質(zhì)中提取的天然甜味劑相比，人工合成阿斯巴甜的技術(shù)相對更成熟。

如果算一個“甜價比”，以阿斯巴甜為代表的人工甜味劑絕對勝出。

除了糖尿病患者，很多人選擇無糖食品都是為了減肥。

同樣是世衛(wèi)組織，在前段時間也對體重控制這方面發(fā)布了新的指南，結(jié)論是：

不推薦使用非糖甜味劑（NSS）控制體重。

這里的非糖甜味劑主要指阿斯巴甜、安賽蜜、糖精、三氯蔗糖、甜葉菊等，而不包括各種糖醇。

基于對現(xiàn)有證據(jù)的系統(tǒng)性審查表明，非糖甜味劑不會在成人或兒童中減少體脂方面帶來任何長期益處。

而且長期使用非糖甜味劑可能會產(chǎn)生潛在的不良影響，如增加2型糖尿病、心血管疾病和成人死亡率的風險。

非糖甜味劑并不能幫你減肥的原因也沒有確定，一種猜測是它們只能騙過你的舌頭，但騙不過你的大腦。

2015年加州大學圣地亞哥分校一項研究表明，大腦中有一種叫AgRP的神經(jīng)元控制饑餓感。

當給小鼠喂食人工甜味劑時，吃下第一口，AgRP神經(jīng)元的活動水平下降了，但這只是暫時的。

當大腦發(fā)現(xiàn)這種食物并沒有真正的熱量和營養(yǎng)后，AgRP神經(jīng)元對每一口的反應(yīng)越來越小，吃完還是會餓。

……

說了這么多，就目前這個情況，到底是該喝有糖可樂還是無糖呢？

世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)和食品安全司司長Francesco Branca也給出了建議：

我認為應(yīng)該考慮第三種選擇，那就是喝水。

想吃點甜的，怎么就這么難？

世衛(wèi)官網(wǎng)傳送門已貼下面，感興趣的可以看看。

世衛(wèi)官網(wǎng)傳送門：
https://www.who.int/zh/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released/

參考鏈接：
[1]https://www.science.org/doi/10.1126/science.170.3953.81/
[2]https://www.theguardian.com/science/2016/jun/15/hot-drinks-may-cause-cancer-but-coffee-does-not-says-who/
[3]https://www.nature.com/articles/nature14416/