明知炸雞罪惡，你怎么還放不下？ | Nature子刊

韓智 2022-12-04 15:08:14 來源：量子位

詹士 發(fā)自 凹非寺

量子位 | 公眾號 QbitAI

明明知道可樂炸雞非常罪惡，但為什么我們還是控制不住自己……

這是人性的扭曲，還是自制力的淪喪？

美國一個(gè)神經(jīng)科學(xué)研究團(tuán)隊(duì)對該問題進(jìn)行了研究。

他們在大腦某個(gè)部分發(fā)現(xiàn)一些特殊神經(jīng)元，這群小機(jī)靈鬼能幫你開啟「享樂式飲食」狀態(tài)，讓你面對炸雞、炸串、可樂、奶茶等等高糖高熱量食物時(shí)，越吃越想吃。

反之，如果這部分神經(jīng)元被抑制，不僅會減少大腦對高熱量高糖食物的渴望——

甚至！連運(yùn)動(dòng)意愿都更強(qiáng)了！

該項(xiàng)最新成果已在Nature子刊Nature Neuroscience上發(fā)表。

具體怎么證明的？往下看。

腦內(nèi)「飲食享樂」模式的開關(guān)

研究者選擇實(shí)驗(yàn)對象是小鼠，它們跟人一樣，是高熱量高糖食物面前卑躬屈膝的奴隸。

這些實(shí)驗(yàn)小鼠均在2月齡以上，2-5只一組被飼養(yǎng)在籠中，光照時(shí)間及溫度均按生物體適宜環(huán)境設(shè)定，且實(shí)驗(yàn)通過了相關(guān)動(dòng)物保護(hù)與使用機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)。

研究者認(rèn)為，我們對高糖高脂肪食物感興趣，源于在大腦內(nèi)的前連合后肢間質(zhì)核（IPAC）會被味覺刺激激活，開啟「飽餐享樂」模式。

鑒于目前，還沒有關(guān)于IPAC在能量穩(wěn)態(tài)方面的相關(guān)研究，他們由此開啟一番實(shí)驗(yàn)。

研究者先測試了飲食對大腦特定區(qū)域的激活情況。

下圖中，綠點(diǎn)數(shù)量代表了神經(jīng)元被激活程度。左側(cè)為限制進(jìn)食腦內(nèi)各部分激活情況，右側(cè)為進(jìn)食30分鐘情況。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食后，腦內(nèi)IPAC與基層紋體（FS）等區(qū)域的被明顯激活：

進(jìn)一步，研究者將投喂食物換成了高脂肪的豬油，對比上面兩張圖片，IPAC綠色部分明顯增加，其他大腦部分如基層紋體（FS）則無大變化。

這側(cè)面說明了IPAC與高脂食物有關(guān)。

研究者具體探究了不同食物產(chǎn)生快樂感的程度。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喂給高脂肪食物提供大腦的愉悅感最強(qiáng)，其次是谷物。但對比谷物，高脂肪愉悅感數(shù)值高出將近1倍。

再對比不同流食產(chǎn)生的愉悅感。

分別喂給小鼠不同含量的糖和脂肪流體，不出意外地，高糖或高脂肪產(chǎn)生的愉悅感遠(yuǎn)高于限制性進(jìn)食，且5%高脂流食快樂感遠(yuǎn)高于0.5%低脂流食。

研究者由此認(rèn)為，IPAC部分所引發(fā)的更像一種享樂型進(jìn)食，而非純粹為了生存。

考慮到嗅覺也是勾起食欲一大因素，研究團(tuán)隊(duì)單獨(dú)設(shè)計(jì)了一個(gè)裝置，從中釋放油脂香氣、食物腐化（BA）味道及礦物油（MO）氣味，觀察小鼠的反應(yīng)。

他們發(fā)現(xiàn)，脂肪產(chǎn)生的香氣激發(fā)了小鼠很強(qiáng)愉悅，具體到腦內(nèi)IPAC部分被明顯激活，但相比之下，該部分對于腐化味道以及礦物油的香味在表現(xiàn)出「無感」：

在上述基礎(chǔ)上，研究者做了個(gè)反向?qū)嶒?yàn)。

他們通過注射特定化學(xué)物質(zhì)方式（KORD）抑制IPAC部分，重新測試小鼠對谷飼食物以及高脂肪飲食的反應(yīng)。

結(jié)果顯示，抑制IPAC的小鼠無論對谷飼食物還是高脂食物攝入都有所減少，但飲水不被影響。此外，它們的能量消耗和運(yùn)動(dòng)量也有所增加。

更進(jìn)一步，他們又讓IPAC長期性失活，觀察發(fā)現(xiàn)小鼠（TeLC組）的穩(wěn)態(tài)攝食行為被損害，但飲水行為不被影響：

關(guān)于后續(xù)研究，研究團(tuán)隊(duì)披露，他們將更細(xì)致地探索這部分神經(jīng)元對不同食物的反應(yīng)，從而找到更好的治療肥胖方法。

團(tuán)隊(duì)介紹

最后了解下團(tuán)隊(duì)成員。

一作Alessandro Furlan，來自冷泉港實(shí)驗(yàn)室，研究領(lǐng)域?yàn)樯窠?jīng)科學(xué)，博士畢業(yè)于斯德哥爾摩的卡羅林斯卡學(xué)院。

二作Alberto Corona，現(xiàn)在西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院攻讀博士后。本文為其在冷泉港實(shí)驗(yàn)室的研究成果。

本文背后指導(dǎo)老師是Li Bo，公開資料顯示，這位科學(xué)家本科畢業(yè)于濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院，后在中科院獲得碩士學(xué)位，博士畢業(yè)于加拿大不列顛哥倫比亞大學(xué)，現(xiàn)在冷泉港實(shí)驗(yàn)室。

參考鏈接：
[1]https://doi.org/10.1038/s41593-022-01178-3
[2]https://www.eurekalert.org/news-releases/968561
[3]https://mp.weixin.qq.com/s/hH0RBjM7IIJIQJE82t-P3w
[4]https://facultyprofiles.cshl.edu/bo.li

— 完 —

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