阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」，世衛(wèi)組織：不建議用于控制體重
吃口甜的怎么就這么難
尚恩 夢(mèng)晨 發(fā)自 凹非寺
量子位 | 公眾號(hào) QbitAI
阿斯巴甜，正式被世衛(wèi)組織列為可能致癌物。
這種人工甜味劑不僅用于無(wú)糖可樂(lè)和其他無(wú)糖飲料，連冰淇淋、酸奶、速溶咖啡、口香糖、早餐麥片，甚至牙膏、止咳藥水和維生素咀嚼片也會(huì)添加。
全世界包括我國(guó)在內(nèi)，100多個(gè)國(guó)家允許在食品中添加阿斯巴甜。
盡管之前已經(jīng)有過(guò)消息鋪墊，但正式結(jié)果一出，還是直接沖上全球各地?zé)崴选?/p>
不少網(wǎng)友現(xiàn)在最關(guān)心兩個(gè)問(wèn)題：
過(guò)去已經(jīng)喝了好多，危害到底有多大？
以后還能喝嗎？
別急，先看看WHO報(bào)告具體怎么說(shuō)。
可樂(lè)還能喝嗎？
世衛(wèi)組織等聯(lián)合發(fā)布的阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告認(rèn)為，阿斯巴甜與被稱為肝細(xì)胞癌的肝癌間可能存在聯(lián)系。
基于科學(xué)文獻(xiàn)、同行論文、政府報(bào)告、實(shí)際研究等有限證據(jù)，世衛(wèi)組織旗下的癌癥研究部門（IARC）正式將阿斯巴甜歸為2B類致癌物，也就是有可能致癌。
癌癥研究部門（IARC）將致癌物質(zhì)分為5個(gè)級(jí)別。
最高級(jí)別是1類致癌物，包括大氣污染、砒霜、酒精、煙草等對(duì)人體“有明確”致癌性的物質(zhì)或混合物。
2B類致癌物屬于第三級(jí)別，主要指對(duì)人體致癌可能性較低的物質(zhì)或混合物，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)致癌性證據(jù)尚不充分，對(duì)人體致癌性的證據(jù)有限。
簡(jiǎn)單說(shuō)，就是屬于“動(dòng)物證據(jù)不足、人類證據(jù)有限”的那種，比如泡菜、手機(jī)輻射等。
實(shí)際上，咖啡也曾在2B類致癌物名單待了25年，直到2016年才從名單里剔除。
鑒于證據(jù)有限，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的高級(jí)官員Mary Schubauer-Berigan博士表示：
研究結(jié)果不支持直接將食用阿斯巴甜與已知癌癥風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來(lái)。
聯(lián)合專家委員會(huì)也重申并強(qiáng)調(diào)：
每日允許攝入量不變，還是每公斤體重40毫克，限量?jī)?nèi)放心食用。
按照這個(gè)算法，根據(jù)一位70公斤成年人的體重，每天喝9到14罐可樂(lè)才會(huì)過(guò)量，偶爾喝一罐問(wèn)題不大。
OS：快樂(lè)又回來(lái)了??！
雖然，目前研究并未找到確鑿的證據(jù)表明阿斯巴甜會(huì)導(dǎo)致癌癥，但這并不意味著阿斯巴甜對(duì)健康完全沒(méi)有任何潛在影響。
世衛(wèi)組織官員表示，還需要更多研究來(lái)確定食用阿斯巴甜是否真會(huì)致癌。
但是除了致癌風(fēng)險(xiǎn)，阿斯巴甜也存在一些別的爭(zhēng)議。
人類想吃口甜的真難
阿斯巴甜，學(xué)名天門冬酰苯丙胺酸甲酯，其分子大概長(zhǎng)這樣。
這是一種人工合成物質(zhì)，1965年由化學(xué)家James M. Schlatter發(fā)現(xiàn)。
他當(dāng)時(shí)在一家制藥公司工作，在研發(fā)抑制潰瘍藥物時(shí)合成阿斯巴甜作為中間體使用。
一次他把含有阿斯巴甜的溶液不小心灑到手上，后來(lái)不顧安全標(biāo)準(zhǔn)在翻紙張時(shí)舔了舔了手指，發(fā)現(xiàn)強(qiáng)烈的甜味。
實(shí)際上后來(lái)測(cè)量發(fā)現(xiàn)，這種白色沒(méi)有氣味的粉末，對(duì)人類來(lái)說(shuō)甜度可以達(dá)到蔗糖的200倍。
阿斯巴甜逐漸開(kāi)始引起食品工業(yè)界的興趣。
5年后的1970年，一篇報(bào)告發(fā)表在Science上，對(duì)比了阿斯巴甜與糖和其他甜味劑的風(fēng)味屬性，并正式提出將其作為人工甜味劑。
又過(guò)了4年，1974年阿斯巴甜在美國(guó)首次被批準(zhǔn)用作食品添加劑，但馬上1975年又被叫停。
從那時(shí)起，關(guān)于它是否會(huì)致癌的爭(zhēng)議就已經(jīng)出現(xiàn)了。
一開(kāi)始是被懷疑導(dǎo)致人類腦腫瘤，最后調(diào)查結(jié)果是在預(yù)計(jì)的攝入水平下沒(méi)有造成腦損傷的風(fēng)險(xiǎn)，又再次恢復(fù)批準(zhǔn)進(jìn)程。
但除了致癌風(fēng)險(xiǎn)之外，圍繞阿斯巴甜的其他爭(zhēng)議也一直不斷。
消費(fèi)者投訴中的抱怨包括引起頭疼、癲癇發(fā)作、增加焦慮和緊張感等，但一直沒(méi)有找到這些現(xiàn)象與阿斯巴甜明確有關(guān)的證據(jù)。
比較確定的是有一些遺傳病患者無(wú)法代謝阿斯巴甜中的苯丙氨酸，以及一些慢性疲勞綜合癥患者會(huì)對(duì)阿斯巴甜不耐受。
盡管對(duì)阿斯巴甜副作用報(bào)道很多，但它還是很流行，主要優(yōu)勢(shì)在于甜度高、生產(chǎn)成本又低。
比如最近流行的赤蘚糖醇約為蔗糖的70%，阿斯巴甜可是足足200倍。與需要從植物等物質(zhì)中提取的天然甜味劑相比，人工合成阿斯巴甜的技術(shù)相對(duì)更成熟。
如果算一個(gè)“甜價(jià)比”，以阿斯巴甜為代表的人工甜味劑絕對(duì)勝出。
除了糖尿病患者，很多人選擇無(wú)糖食品都是為了減肥。
同樣是世衛(wèi)組織，在前段時(shí)間也對(duì)體重控制這方面發(fā)布了新的指南，結(jié)論是：
不推薦使用非糖甜味劑（NSS）控制體重。
這里的非糖甜味劑主要指阿斯巴甜、安賽蜜、糖精、三氯蔗糖、甜葉菊等，而不包括各種糖醇。
基于對(duì)現(xiàn)有證據(jù)的系統(tǒng)性審查表明，非糖甜味劑不會(huì)在成人或兒童中減少體脂方面帶來(lái)任何長(zhǎng)期益處。
而且長(zhǎng)期使用非糖甜味劑可能會(huì)產(chǎn)生潛在的不良影響，如增加2型糖尿病、心血管疾病和成人死亡率的風(fēng)險(xiǎn)。
非糖甜味劑并不能幫你減肥的原因也沒(méi)有確定，一種猜測(cè)是它們只能騙過(guò)你的舌頭，但騙不過(guò)你的大腦。
2015年加州大學(xué)圣地亞哥分校一項(xiàng)研究表明，大腦中有一種叫AgRP的神經(jīng)元控制饑餓感。
當(dāng)給小鼠喂食人工甜味劑時(shí)，吃下第一口，AgRP神經(jīng)元的活動(dòng)水平下降了，但這只是暫時(shí)的。
當(dāng)大腦發(fā)現(xiàn)這種食物并沒(méi)有真正的熱量和營(yíng)養(yǎng)后，AgRP神經(jīng)元對(duì)每一口的反應(yīng)越來(lái)越小，吃完還是會(huì)餓。
……
說(shuō)了這么多，就目前這個(gè)情況，到底是該喝有糖可樂(lè)還是無(wú)糖呢？
世界衛(wèi)生組織營(yíng)養(yǎng)和食品安全司司長(zhǎng)Francesco Branca也給出了建議：
我認(rèn)為應(yīng)該考慮第三種選擇，那就是喝水。
想吃點(diǎn)甜的，怎么就這么難？
世衛(wèi)官網(wǎng)傳送門已貼下面，感興趣的可以看看。
世衛(wèi)官網(wǎng)傳送門：
https://www.who.int/zh/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released/
參考鏈接：
[1]https://www.science.org/doi/10.1126/science.170.3953.81/
[2]https://www.theguardian.com/science/2016/jun/15/hot-drinks-may-cause-cancer-but-coffee-does-not-says-who/
[3]https://www.nature.com/articles/nature14416/
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